Risoto de Abóbora com Quejo Coalho e Pinholes

Receita de meu almoço de Domingo!!! 😃 Bem italiano e em família. E o seu, como foi? @Amanda Gurvitch @Níkolas Carneiro @Gabriel Mello @Leticia INGREDIENTES: - 3 xícaras de arroz arbóreo - 1/2 cebola - 1/2 xícara de alho poró bem picadinho - 3 espetinhos de queijo coalho (cortado em cubos) - fio de azeite - 1 colher de sopa de manteiga - 1 litro de caldo * - 3 xícaras de abóbora cozida e amassada (eu gosto mais da japonesa ou Cabotia - acho mais saborosa e com cor mais vibrante. Mas pode usar a moranga, ou outra abóbora qualquer). - 2 c. de sopa de grana padano (ou queijo parmesão ralado grosseiramente). - Pinholes levementes tostados (ou castanhas do pará, cajú, pistache, amêndoas). - 2 cálices de vinho branco seco - sal - pimenta do reino * Coloquei 1.5 litro de água + as folhas do alho poró, picadas e bem lavadas + um caldo de galinha bem picadinho e deixei no fogo baixo por 30 minutos. Só apurando. MODO DE FAZER: Coloque um tiquinho da manteiga e um fio do azeite. Refogue a cebola e o alho poró. Acrescente a abóbora cozida e amassada (tipo purê). Refogue um pouco mais. Coloque o arroz e vá pondo o caldo e o vinho aos poucos. Mexa de vez em quando, só para soltar do fundo. Não mexa muito se não vira papa. O arroz solta muito amido. Tempere com sal e pimenta. Vá experimentando arroz. Ele deve estar al dente. Enquanto isso, coloque um fio de azeite em uma frigideira e grelhe os cubos do queijo coalho de todos os lados para dourar. Monte o prato, colocando o risoto, pinholes e finalize com os cubos de queijo coalho. Ps: Se achar necessário acrescente mais caldo para que fique cremoso. Comida de domingo com cara de restaurante chique de SP. 😀 #SaldeFlor #Recceitas #comida #gastronomia #culinária #italiana #risoto #queijo #queijo #cheese #formaggio #DiVERSYDADE